美味しいキャロットラペの作り方

フランスの定番のお惣菜キャロットラペをご紹介します。

簡単にいえば、人参サラダです。

今は、生で食べても美味しい人参が売っているので

• オーガニック　　　だったり
• アロマレッド　　　という品種の人参を選びます。

はらぺこくん

人参に塩をして揉み込んで絞り、水分を出すとその後のドレッシングが染み込んで、美味しいですよ。

これをおつまみに、よく1人でワイン晩酌しているのはここだけの秘密です。

材料（3〜４人分）

• 人参　２本（400g）
• 塩　　小さじ１
• EXVオリーブオイル　大さじ２
• 白ワインビネガー　大さじ１
• オレンジ　１個
• クミン
• 粒マスタード　小さじ１
• 胡椒
• カシューナッツ

作り方

1. 人参をスライサーで削り、細切りにカットする
2. 塩を馴染ませて５分置く（ここポイント）
3. しっかりともみ込んで人参の水分を絞って別の器に入れる
4. オレンジを房どりする
5. クミンを粗く削る
6. ドレッシングを作る（オレンジ果汁、オリーブオイル、白ワインビネガー、クミン、マスタード、胡椒を入れまぜる）
7. 千切りに切った人参にオレンジの果肉を入れて、ドレッシングであえて、カシューナッツを混ぜるふんわりお皿に盛ったら出来上がりです。