2023-05-31

日本では、アジは1年中とれる魚ですが、旬の時期は、春から夏にかけてだそうです。「味が良い」ということからそのまま名前になったと言われているアジ。特に6月〜8月に取れるアジは、脂がのっていて旨味が多いそうです。そんな今が旬のアジは、お刺身にしても塩焼きにしても美味しいですが、私は、たっぷりの野菜と一緒に南蛮漬けにしたい。近くのスーパーでは、頭と内臓とゼイゴ（尾ひれの近くにあるギザギザの部分）も処理さ...