この記事は以下のことを知りたい人におすすめ！
- ヴィーガンとベジタリアンの違い
- ヴィーガンを選ぶのはなぜか
- ヴィーガンが食べない食材
ヴィーガンとの出会い
私がヴィーガンを知ったのは、姉からのたわいもない電話がきっかけです。
姉は、長崎県の壱岐島でホテルを運営しています。そのホテルにお泊まりのお客様から、食事はヴィーガン仕様でと言われることがあるのだそうです。「ヴィーガンのお弁当を作りたい！だからあなたにレシピを考えて欲しい。」と言われて、ヴィーガンについて調べることになりました。
近年世界的に注目を集めているヴィーガンですが、はっきりとした定義がわからず、べジタリアンとの違いもよくわかりません。
海外セレブがヴィーガンになったというニュースは聞いたことがありますし、確かディカプリオさんもヴィーガンだったと思います。日本の店頭でも最近はヴィーガンオイル・ヴィーガンドレッシング・ヴィーガンチーズなど見かけるようになりましたが、認知度は低いのが現状です。
そこで、「私が調べてわかった！ヴィーガンとは何か」について解説していきたいと思います。
ヴィーガンとは何なのか 〜ヴィーガンとベジタリアンの違い〜
ヴィーガンとは
お肉や乳製品や卵、その他動物製品を購入したり、食べたりしないベジタリアンのことです。
ベジタリアンとは
野菜を中心にした菜食主義のことで、ヴィーガンはベジタリアンの中の一つです。
ヴィーガンを選ぶのはなぜか
- 健康志向
- 動物愛護
- 環境問題をはじめとする社会問題
- 宗教
- 体質・好み
私は以下の2点に特に興味を持ちました。
１.健康上の理由・・・健康寿命を伸ばしたいという健康志向の部分が大きい
３.環境問題をはじめとする社会問題・・・環境への大きな悪影響を減少させるための一つの試みだと知ったこと
ヴィーガンが食べない食材
- 食肉
- 魚介類
- 卵
- 乳製品
- 蜂蜜
- 動物に由来するいかなる食材
お肉やお魚だけではなく、卵も蜂蜜も使えないなんて、ヴィーガンレシピでお弁当は難しいかも。お弁当で定番のシャケや卵焼き、ミートボールも入れられないってことだよなぁ。
と諦めかけていましたが、さっぱりした食事がもともと好みだった私は、意外に今まで作っていたマリネや揚げびたしを、簡単にヴィーガン仕様にアレンジすることができることに気づきました。
そこで、お肉を大豆ミートや車麩（くるまふ）に変えて、ハンバーグや生姜焼きにしながら、ヴィーガンレシピに挑戦することになったのです。
私が初めて作ったヴィーガンのお弁当
写真は、私が一つ一つ手間ひまかけて作った初めてのヴィーガン弁当です。
- 紫キャベツのマリネ
- なすとかぼちゃの揚げ浸し
- ほうれん草の胡麻和え
- 厚揚げとレンコンの味噌いため
- 大豆ミート唐揚げの南蛮漬け
- りんごバターの春巻き
- １５穀米おにぎり
- 大豆ミートのレンチン肉じゃが
商品化するための課題
お弁当の入れ物にも迷います。
近くのスーパーのお弁当コーナーに行くと、なんと398円でお弁当が売っていました。それも体に良さそうなことが書いてあるお弁当です。
398円は、材料費にもならないよ〜。
とがっかりしながら、姉に報告しました。「大手企業が作る大量生産には勝てないね。」と言いながら「ヴィーガンを知ってもらい、差別化を図るしかない。手間ひまかけて、体にも良い・美味しいお弁当だと知っていただくしかない。大丈夫！あなたならできる！」と背中を押され、やめたくなる私ですが、またその気にさせられてしまいました。
食事をヴィーガンに変えて感じる効果
確かに私の身体は、毎日作るヴィーガンレシピのお陰で、腸内環境が改善され、お腹周りがスッキリしています。ヴィーガンレシピの凄さを感じ始めています。
お肉の代わりに使った大豆ミートも、ダイエット効果があり、健康にいい成分が入っているそうなので、毎食とは行かなくても日々の食卓に取り入れたい食材だなと感じました。大豆ミートについては、次のこちらの記事でご紹介していますので、もし気になる方はみてみてください。
身体の中から美しく！何歳になっても、血管は若返ると言いますし、毎日の食生活意識したいですね。
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