おはようございます。
今朝は、肌寒いですね。
皆様は、西京焼きの味噌床を作ったことがありますか？
リーズナブルなお魚も西京漬けにすると、グッと高級感が出ます。
西京漬けは、買う物だと思っていた私は、意外にも簡単に味噌床が作れたので、皆様にも教えちゃいます。
YouTube 〜お家でカフェ気分〜板前さんと作ろう⑧−1でご紹介しています。
西京漬けとは
西京味噌（京都で作られる甘い白みそ）に、みりん、酒などを加えたつけ床に魚の切り身をつけ込んだ物、さわら・銀たら・まながつお・鮭などをよく用いるそうですが、今回は、旬のさばをつけてみました。
西京味噌漬けの作り方
材 料
サバ 1尾
漬け床
- 西京味噌1パック300g
- 砂糖 大さじ1
- みりん 大さじ１
- 薄口醤油 大さじ１
- 酒 大さじ3
作り方
3枚下ろししたサバを半分に切って塩をして20分おきます。
その間に漬け床を混ぜておきます。
20分経ったら塩を洗い流して水気を拭き取ります。
さばに味噌を塗ってタッパーに入れラップで密閉して冷蔵庫で２、３日寝かせます。
まとめ
西京味噌が1パック300gだったので、全てを味噌床にしました。
さばに塗って余った分は、豚肉に塗って、味噌豚にしました。
さらに残った味噌床に、チーズを入れてみました。
さてさて、どのように出来上がるのか楽しみです。
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