秋の食卓　蓮根まんじゅうと栗ごはん

秋の食材といえば、栗、さつまいも、きのこ、しゃけ、実は蓮根の旬も秋から冬にかけてです。

秋を感じる食材で、今回は板前さんに蓮根まんじゅうと栗ごはんを作っていただきました。

中に入れる材料も秋の食材栗とさつまいもです。

蓮根まんじゅうの作り方

材　料

• レンコン　300g
• 大和芋　100g
• 塩　　小さじ1/2
• さつま芋　40g
• 栗　3ケ

作り方

①蓮根は鬼下ろしで、大和芋は、おろし器ですり、塩小さじ１/2をいれボールに合わせる。

②さつま芋と栗は、さいの目に切って水から茹でて一煮立ちさせ、ざるにあげておきます。

ラップにサラダ油を塗って①の生地を適量おき、窪みを作って②を小さじ1杯くらい入れ茶巾にし

15分蒸します。

アンを作る

出汁　200ml

濃口醤油　20ml

みりん　20ml

片栗粉　小さじ2杯　（同分量の水でとく）

出汁と醤油とみりんを火にかけ、沸騰したら火を止め、水溶き片栗粉を入れてかき混ぜる。

もう一度一煮立ちさせて完成です。

栗ご飯の作り方

お米　2合

昆布　5センチ

水　432ml

あら塩　（小さじ1と1/3）

栗（殻付き）　500g

作り方

栗は、殻を剥いて茹でておく。土鍋に分量を全て入れ、土鍋ご飯をたく要領で炊きます。

感　想

蓮根饅頭は、鬼下ろしですりおろしたことで。しゃりしゃり感があり、とても美味しいです。

アンをかけるといきなり高級になります。

こうなるとお家レベルではないですね。

生の栗が出始め、今年初の栗ご飯です。

栗がホクホクして美味しい。

栗は洗って、しばらく水につけておくと剥きやすいですよ。

大切なお知らせ

「YouTubeの板前さんとつくろう」も、だし巻き卵サンドから始まり、1年がすぎ、動画も今回で34回目になりました。

先日の天ぷらの回などは、本当に勉強になったといろんな方に言われました。

高評価をいただくこともあり、認知され始め、喜んでたところですが、何せ、忙しい板前さんです。

プライベートの時間が取れず厳しいと言われれば、それを押してまで、続けようとはいえません。

残念ですが、次回の35回をもって、板前さんとつくろうは終了いたします。

貴重なお休みを、付き合っていただき、本当にありがとうございました。

私も勉強になりました。

また何かありましたら、よろしくお願いします。

はらぺこママの食卓へようこそへご招待いたしますので、ぜひご参加ください。