スナップエンドウは筋を取らずに茹でるってご存知でしたか？
しかも茹でた後水に取らない
先日、ノンストップで笠原将弘さんが、スナップエンドウは、筋を取らずに茹でると言っていました。少しの間、私の視線は、TVに釘付けです。
私
スナップエンドウの筋は、初めにとってから茹でてました。
筋をとってから茹でると、水分が中に入って水っぽくなるから、そのまま茹でると言いそうよ。30秒ほどでザルに上げた後、余熱で火が通るし、しかも水にさらさないほうが美味しいんですって！
私
知らなかった。早速、筋を取らずに茹でてみます。
スナップエンドウとベーコンのニンニクソテー
材料
- スナップエンドウ 170g
- 楽々お料理ベーコン 1袋
- 赤パプリカ 1/2個
- ズッキーニ 1/2本
- ニンニク １片
- 唐辛子 1本
- オリーブオイル 大さじ1
- コンソメ顆粒 小さじ1/2
- 塩 少々
作り方
- スナップエンドウは、筋を取らずに30秒茹でる。
- ズッキーニは輪切りにして塩をしておく。
- ニンニクはみじん切り、スナップエンドウは、筋をとっておく。パプリカも切っておく
オリーブオイルにニンニクを入れ香りが出たら、スナップエンドウ、水分をキッチンペーパーで拭いたズッキーニ、ベーコンを入れ炒める。赤パプリカ、唐辛子を入れ、コンソメを入れて味が足りなかったら、塩を入れて出来上がりです。
まとめ
スナップエンドウは筋をつけたまま茹でると、シャキシャキ感がすごいです。このまま食べたい。いつもと歯ごたえが違います。今回は、オリーブオイルで炒めました。茹でないときは、3分くらい炒めてください。油でコーティングされると、さらに艶が出て、美味しそうになりました。パプリカの赤が効いています。コンソメを入れないときは、塩で調整してください。
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