今夜は、春の食材を使ったメニューにしました。
筍、新じゃが、ホタルイカ、春の食材レシピです。
1品目は、炒め物です。
たけのこと新じゃがと豚肉の炒め煮の作り方
材 料
- ゆでたけのこ 1個
- 新じゃがいも 小ぶり10個
- 豚肉 300g
タレ
- 醤油 大さじ３
- 酒 大さじ３
- みりん 大さじ３
- 砂糖 小さじ２
作り方
フライパンに（油を引かず）豚肉を入れ、電子レンジ（600W 3分を２回）でチンした新じゃがいもを食べやすい大きさに切ってフライパンに入れ、茹で筍も入れる。
その後はタレを入れて、煮からめてください。
山椒をかけても美味しいです。
たけのこご飯の作り方
材 料
- お米 ２合
- だし 350ml
- 酒 大さじ２
- 薄口醤油 大さじ1.5
- みりん 大さじ1.5
- 茹でたけのこ 1/2個
- 油揚げ １枚
作り方
油揚げは、フライパンで焼いて、さいの目にカットします。
たけのこは、細切りにして、出汁（酒、醤油、みりん含む）を入れ、ご飯を炊きます。
若竹碗の作り方
材 料
- ゆでたけのこ 1/4
- わかめ 適量
- だし 400ml（茅乃舎の出汁1袋と水400mlで出汁をとる）
- 塩小さじ１/2
- 薄口醤油 少々（風味付け）
- ミツバ
作り方
たけのこは細くカットし、わかめと一緒にだしで煮て、具をお椀に入れる。
ミツバをのせ、出しに塩と薄口醤油を入れ味を整え、出汁を注いだら出来上がりです。
大好きな器たち
- ル・クルーゼ ココット・オーバル オレンジ
- リンカ 6寸皿 オーバルプレート 桜色
- 茶色の取り皿 （東京ドーム テーブルウエアフェスティバル）
- 奥田 章さん 蓮華鉢 （東京ドーム テーブルウエアフェスティバル）
- 佐藤 敬さん 飯碗 （アーバンリサーチ ドアーズ）
- 大皿 直径25㎝
- アルミコースター 昔日（SEKIJITU）黒（東京ドーム テーブルウエアフェスティバル）
- 鉄瓶の箸置き （Madu 越谷レイクタウン店）
筍とホタルイカの酢味噌がけ
材 料（二人分）
- きゅうり1本
- わかめ
- ホタルイカ 8個
- 酢味噌
- 作り方
きゅうりは、薄切りにして、塩もみし、柔らかくなったら、水で洗ってしっかり絞る
わかめは適当な大きさにカットし、ホタルイカは、下処理（目と筋を取り除く）しなくても食べられます。きゅうり、わかめ、ホタルイカを器に盛り、酢味噌をかけて召し上がってください。
たけのこの土佐煮
余ったたけのこをカットして、残りのお椀の出汁で水気がなくなるまで煮ます。
鰹節を絡めて出来上がりです。
まとめ
たけのこずくしの春の食卓が完成しました。
旬の食材は、やっぱり美味しいです。
我が家のじゃがいもが苦手なはらぺこくんも、新じゃがいもは美味しいと言って何度もおかわりしていました。
たけのこご飯も上品な炊き込みご飯になりました。
筍の土佐煮のおかげで、筍を使い切ることができて、嬉しい1品です。
食卓に酢味噌がけがあると、酢の物が好きな私は、テンション上がります。
春を感じる食卓に大満足です。
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