今晩のメニューは、作り置きしていた基本のカレーペーストを使って夏野菜のスパイスカレーを作りました。
材料（４人分）
- 基本のカレーペースト
- 野菜（インゲン豆とにんじん、カリフラワー）
- ナッツペーストまたはプレーンヨーグルト200g
- パクチー
- ガラムマサラ小さじ１/2
作り方
フライパンに基本のカレーペーストを入れて中火で熱する。温まったら茹でた野菜を入れ、ヨーグルトと水１/2カップを加える。煮たったら弱火にして煮込む。
蓋を開けて混ぜ、パクチーを加えて弱めの中火で３分煮る、ガラムマサラを加えて一混ぜしたら、味を見て塩少々で整える。
ワンプレートに盛りつけしよう
- 今回の器は、かもしか道具店さんの10プレート白を使いました。
- サフランライス
- ロメインレタスの上に素焼きしたズッキーニ、なす、パプリカ（赤・黄）、
- レンジでチンしたとうもろこし
- 白の片口にはスパイスカレー
- 足のついた器の中は、ミックスアチャール（アチャールとは漬物のこと）
ワンプレートに盛りつけて出来上がりです。
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感想
サフランライスのサフランの量を増やしてもう少し色をつけたい。
スパイスカレーは、辛いというイメージでしたが、青唐辛子、赤唐辛子、レッドチリパウダーを控えめにすれば、辛味は抑えられます。今回青唐辛子が手に入らず、しし唐辛子を使ったからか、辛味よりは野菜の甘みを感じます。食べている途中で、歯触りの違うものが・・・。ホールスパイスは万能こし器でこす必要があります。そうするとなめらかなカレーになります。
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