おはようございます。はらぺこママです。
昨日は、インスタグラムで繋がっている、表参道のkurehashokudoさんの発酵講座・季節の手しごと梅しごとへ行ってきました。
cafeに入るとラム酒の香りでいっぱいです。
梅ラム酒と夏みかん入り梅焼酎の作り方を教わり、私は夏みかん入り梅焼酎を作ってきました。
梅は、和歌山県の無農薬南高梅。夏みかんは、無農薬の河内みかん。
麦焼酎やてんさい糖も無農薬を使用しています。材料にこだわっています。
昨年作ったという、梅焼酎と梅ラム酒を試飲させていただきましたが、美味しかったです。特に梅ラム酒は、高級な味わいで、使用した梅もとても美味しかったです。
夏みかん入り梅焼酎
材料（2ℓ瓶）
- 麦焼酎 １ℓ
- 河内みかん 大1個
- 南高梅 500g
- てんさい糖 150g
作り方
梅は、大きめのボールにたっふりの水を入れて流水で優しく洗う。
青うめは、1〜2時間水につけ、アク抜きをする。
水をよく切って、ペーパータオルで水分を取って、竹串で優しくヘタを取り除きながら
煮沸した瓶に入れる。
南高梅→夏みかんを皮ごと切って入れる→てんさい糖を入れ→焼酎を入れる
1〜２ヶ月で夏みかんは取り出しても良いが、そのまま入れておいて、ジンのような香りがつくのを楽しんでも良いそうです。
次回は梅ラム酒を作ろう
無農薬の材料手に入るかなあ？
表参道のおしゃれなカフェにモデルさんかと思うほど素敵な先生、朝からいい気分でした。
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