今年の夏は、本当に暑いです。
体温以上の暑さなんて、かなり危険です。食欲もなくなりますよね。
そんな時は、煮物もスープも冷やして食べるのはいかがでしょうか。
冬瓜とエビそぼろの冷やし鉢の作り方
材 料（4人分）
- 冬瓜 500g
- エビ 5尾
- 出汁 400ml（茅乃舎のだし1袋）
- エビを茹でたお酒（濾して使う）75ml
- 塩 小さじ1/2
- 片栗粉大さじ1（同じ分量で水で溶いておく）
作り方
冬瓜の皮を削ぎ、食べやすい大きさに切って、たねとわたをカットして面取りします。
皮の硬い部分に切り込みをいれ、味を染み込みやすくします。青臭さを消すために、沸騰したお湯に冬瓜をいれ10分ほど下茹でします。
竹串がすっと通ったらOKです。氷水にとって冷ましておきます。
えびは殻と背わたをとり、細かくカットして、酒で炒り煮し、色が変わったらザルにあげておきます。
氷水から冬瓜をあげてキッチンペーパーで水気を拭き取り、出汁400mlに冬瓜を入れ、弱火5分くらい煮て、（お好みで味醂と薄口醤油をほんの少し入れ）氷水で冷ましておく。1日冷蔵庫に入れておいても良い。
小鍋に冬瓜を茹でた出汁300mlをいれ、エビを茹でた酒を濾して入れ、塩小さじ1/2で味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
ガラスの器に冬瓜を入れてエビそぼろあんをかけて出来上がりです。
オクラとゆずの皮または生姜を入れたら、まるで料亭のようです。
しらすご飯の作り方
材 料
お米2合
昆布だし 432ml
しらす1パック
油揚げ 1/2枚 みじん切り
生姜 1かけ みじん切り
薄口醤油と塩 各小さじ1/2
炊き方
昆布も入れ、いつも通りにご飯を炊きます。
とうもろこしのスリ流しの作り方
材 料
生とうもろこし ２本
出汁 400ml
牛乳または豆乳 100ml
塩 小さじ1
作り方
とうもろこしは、包丁で身を外し、バイタミックスに入れ出汁をいれMAXにして4分回し、豆乳と塩をいれ1分ほど回し出来上がりです。
終わりに
なまのとうもろこしは、バイタミックスがあれば生のまま作れます。
普通のミキサーの場合は、レンジ600ワットで5分チンしてください。
冬瓜とエビそぼろやとうもろこしも温かいままでもいいですが、暑い夏は冷やして召し上がってください。
炊き込みご飯もおむすびにすれば、食欲がわかなくても食べれちゃいますね。
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