今年もふるさと納税返礼品の北海道の冷凍ホタテが届きました。
肉厚でとても大きいです。
娘よ。今年もありがとう。
これだけ肉厚だったら３つか４つに切ってもいい感じですが、せっかく1キロも送られてきたので、この肉厚を味わうために、半分にカットして、贅沢に使います。
ホタテの上手な解凍の仕方
箱には、冷蔵庫内で自然解凍していただくと美味しく召し上がれます。と書いてあります。
今回は、YouTubeでよく見る解凍方法で解凍します。
- 生食用冷凍ホタテ 12個
- 氷 200g
- 塩 小さじ1
氷200グラムに塩小さじ１を入れ、混ぜて氷の上に冷凍ホタテを置いてラップをかけ常温で置いておく。3時間から4時間で解凍されます。
ホタテのカルパッチョの作り方
ホタテのカルパッチョを作ります。
ソースが美味し過ぎて、漬けてしまったので、マリネというのかもしれない。
- ホタテ 4個
- 伊予柑 1個
- ミニトマト 2個
- E.Vオリーブオイル 大さじ１
- はちみつ 少々
- ホワイトバルサミコ酢 大さじ1（レモン汁やワインビネガーでもOK）
- 塩 少々
- ブロッコリースプラウト
ホタテは貝柱をとって、半分にカットします。
塩をして、ラップして冷蔵庫へ入れておきます。
冷蔵庫から出して、キッチンペーパーで水分をとっておく。
ソース
伊予柑の皮を剥きふさに分けてボールに入れます。
はちみつ、E.Vオリーブオイル、ホワイトバルサミコ酢を入れ混ぜておきます。
ホタテをソースにつける。
お皿に盛って、ブロッコリースプラウトをのせ、オリーブオイルとピンク岩塩をかけたら出来上がりです。
リンク
リンク
お刺身
ワサビ醤油が、最高。
感 想
ソースの味見をしたら、オレンジの酸味と甘味でとっても美味しい。
カルパッチョにするつもりが、無意識にボールに入れてしまいました。これは、マリネですね。
白ワインに合う前菜ができました。
切り方を変えてお刺身も作りました。
カルパッチョは、横半分にカットしましたが、お刺身は、縦にカットしました。縦の方が食感がいいのです。
ワサビをつけて醤油につけて食べると最高です。
コメントをどうぞ