六本木　kappou ukai

おはようございます。

料亭福寿家の恒例行事、「食の研鑽会」今年は、六本木ヒルズの２階にある「kappou ukai」さんでした。

今回は、カウンター席です。若い板前さんが次々と奥の厨房から出てきます。まず始まるのが、食材のプレゼンテーション。大間のマグロや田村牛をかたまりの状態から見せて、まず目を喜ばせます。さらに炭を燃やした演出で鼻と耳を喜ばせ最後に口に入れて、美味しさを味わう。まさに五感で味わうという感じです。調理をする様も見れるので、待っている間も楽しいです。

大間のマグロも２切れですが、丁寧に切れ目を入れてお醤油を刷毛でポンポンと叩く感じで垂らし重ねて盛るという新しい出し方で、小付け（お醤油）は見当たりません。

田村牛のローストビーフも美味しかったです。

牡蠣の炊き込みご飯もおかわりしちゃいました。

デザートは、別のラウンジに案内されて、ゆっくりとお茶できました。

なんて贅沢な時間でしょう。「うかい劇場」とても楽しい時間でした。