スーパーなどでもよく見かけるようになった春から初夏にかけて多く出回る旬のメバルを、煮つけたい方におすすめです。
メバルとは
日本中で取れる代表的な近海魚です。大きな目が張り出して見えることから、メバルと呼ばれるようになったそうです。早春の海釣りの代表的な魚でもあり、春告魚（はるつげうお）とも呼ばれています。
材料（２人分）
- メバル（小） 2尾
- 長ネギ10㎝
- 水 １カップ
- 酒 １カップ
- 醤油大さじ３
- みりん 大さじ３
- 生姜 1/2片
作り方
①魚を下処理する（鱗をとり、内臓を出す。私は、処理したものを買います）
②鍋に調味料を入れ沸騰させます。
③湯通しした魚を入れ、落とし蓋をして中火で煮ます。ある程度煮えたら生姜の千切りと白ねぎを入れ、もう一煮して出来上がりです。
感想
さっと煮るくらいでちょうどいいです。優しく沸騰するくらいが、身もふっくらしておいしいです。
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