卵がいっぱい入っているカレイを見ると煮魚にして食べたくなります。
今日は、白菜が余っていたのでポトフにしようと決めていたので、和洋折衷だなと思いながら、カレイを購入しました。
煮魚って難しいと思っていませんか？
実は、簡単なのです。魚を煮れると料理上手に見えますよね。今日はバレンタインデー、彼の胃袋をつかむためにもぜひトライしてみて下さい。お酒のおつまみにもよく合います。
カレイの煮付け
材料（２人前）
- カレイ ２切れ
- 生姜 １かけ
- みりん 大さじ３
- 酒 大さじ２
- 砂糖 大さじ１
- しょうゆ 大さじ２
- 水 150ml
- ごぼう １/2本
作り方
ごぼうは皮をこそいで５センチくらいに切っておく
生姜は、輪切りもしくは針しょうがにしておく
カレイは湯通ししておく
調味料を入れて煮立たせ、カレイ、ごぼう、生姜を入れ、銀紙などで落とし蓋をして５分ほど煮る。蓋をとって煮詰める。
盛りつけ
電子レンジで、小松菜をラップしてチンして、水気を絞って、カレイにごぼう小松菜を添えて針生姜があれば、カレイの上にのせて出来上がりです。
落とし蓋をすると煮汁が対流するので魚を返さなくて大丈夫なので綺麗に仕上がります。
白菜と鶏手羽のポトフ
- 材料（４人前）
- 白菜 １/４個
- 鶏手羽元 ８本
- 玉ねぎ １個
- コンソメ １個
- 水 ５カップ
- 塩・胡椒
- バター
作り方
白菜は芯を残したまま縦４等分に切る。手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、塩・胡椒して10分おく。玉ねぎは８等分のくし型に切る。
鍋にバター10gを入れ火にかけ溶けたら、手羽元を入れ、炒める。水５カップを入れ、煮立ったらアクを除き、コンソメ、玉ねぎ、白菜を入れ、再び煮立ったら蓋をして弱火で20分にて塩・胡椒で味を整える。
参考 ３分クッキング１月号
感想
煮魚をお店で食べると味付けが濃い場合があります。私は薄めが好みなので、しっかり濃い味付けが好みの方は、醤油を足すなどして調整して下さい。
煮魚と洋風スープは、おうちご飯だからこそのメニューです。こういう無国籍のなんでもありの料理が、我が家らしい食卓です。あるもので作るおうちご飯の醍醐味です。
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