明日は、いよいよはらぺこママの食卓のお料理教室の日です。
初めての料理教室で、6品を作るというのは、どう考えても無理がある。
時間オーバーが目に見えています。
プリンだけは、今日作っておこうと、今朝から作り始めました。
お店に売ってるような美味しいプリンですが、卵と牛乳とグラニュー糖だけで、出来ちゃうのです。
シンプルな材料だからこそ素材の良さにこだわりたい。
今回は、サンサンエッグの紅プレミアムという、黄身のこい卵を使用しました。
カラメルの作り方
材 料プリンカップ（7個分）
- グラニュー糖50g
- お湯 大さじ1
作り方
小鍋にグラニュー糖を平らにして入れ、弱火にかけそのまま待つ。ここで、砂糖を触ったりしないこと
周りから色づき始めるので、じっくり待って、色が均一になるように鍋を回す。香りがたってきます。コーヒー色になったら火からおろし、お湯を大さじ1いれ（この時はねるので注意する）カップに捧ぐ。
プリン液の作り方
材 料
牛乳 500ml
グラニュー糖 60g
卵 3個（1個は卵黄のみ）
作り方
卵はグラニュー糖と混ぜておく。カラメルを作った鍋に牛乳を入れ温まったら卵に牛乳を少しずついれ混ぜ合わせる。２度ほど濾して滑らかにし、プリンの器に流し入れる。
プリンが全て入るくらいの鍋に水を沸かし、（お湯は1センチくらいの深さで良い）沸騰したら、極弱火にし、布巾を敷いてプリンを入れ、5分加熱その後余熱で5分。固まってなかったら再び弱火にし、沸騰したら余熱にしさらに５分から10分余熱で様子を見ます。少し傾けて固まっていたら出来上がりです。粗熱をとって冷蔵庫で1日冷やす。
プリンには鍋の水が落ちてこないようにラップをしておきましょう。
まとめ
カラメルは煮詰めると苦くなるので、早めに仕上げるのがおすすめです。
カラメルを作った鍋で牛乳を温めるとカラメルも綺麗に取れるので、鍋も綺麗になってとってもいいです。
巣ができないようにするために、弱火にしておくこと。
とってもなめらかなプリンが出来上がりました。
味もとっても美味しいです。
ぜひお試しください。
P.S 今回卵にこだわりましたが、試作の時の普通の卵の方が素朴な味で評判が良かったので、いつもの卵でいいという結論になりました。
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