お肉なし！ベジハンバーグ作りました

お肉でもなく大豆ミートでもなく、野菜でハンバーグ作りました。

ローストしたくるみと玉ねぎとマッシュルームで美味しいハンバーグができました。

ハンバーグは、つなぎに何を使うのかが課題でしたが、今回はおからパウダーを使いました。

ベジバーグを作ろう

下準備

• 生のくるみをフライパンで乾煎りし、ローストしたら、バイタミックスで、食感が残る程度粉砕します。（２、３秒）
• 玉ねぎ　みじん切り
• マッシュルーム　あらみじん切り
• 豆（レッドキドニー）　あらみじん切り

材料

• 生くるみ　１/3カップ
• オリーブオイル　大さじ１
• 玉ねぎ　１/2個
• マッシュルーム　６個
• 塩・こしょう　少々
• 豆の缶詰（レッドキドニー）１/2カップ
• 炊いたお米（今回は15穀米）１膳
• 塩麹　小さじ１
• ナツメグ　小さじ１/8
• ガーリックパウダー　小さじ１/8
• ウスターソース　小さじ１
• おからパウダー　大さじ２

作り方

• 生のくるみをローストしてフードプロセッサーで粉砕する。
• オリーブオイルで玉ねぎとマッシュルームを炒める
• くるみ、炒めた玉ねぎとマッシュルーム、豆をボールに合わせ炊いたお米を加える
• 塩麹、ナツメグ、ガーリックパウダー、ウスターソース、おからパウダーを加えて混ぜ合わせ
• ハンバーグの形にして、フライパンで焼く

ソースを作ろう

材料

• 玉ねぎとキノコをスライスする
• 水　１カップ
• バルサミコ酢　大１
• ケチャップ１/4カップ
• メープルシロップ　大１
• しょうゆ　大１

作り方

玉ねぎとキノコを炒めしんなりしたら、水を加える。バルサミコ酢、ケチャップ、メープルシロップ、しょうゆを入れとろみが出るまで煮込む。

こちらのお皿に盛り付けて出来上がり！

まとめ

今回のベジハンバーグをパンに挟んでベジバーガーにしたいと思います。

全粒粉の丸とコッペバンの形のパンを近くのパン屋さんで注文しました。

楽しみにしてください。