いちじくと生ハムのサラダ

おはようございます。

桃と葡萄といちじくと大好きなフルーツの季節です。

その中でも、いちじくには、女性に嬉しいアンチエイジング効果があるそうです。

アンチエイジングという言葉に弱い私は、早速、いちじくと生ハムの贅沢サラダを作ってみました。

いちじくの効能

いちじくは、「不老長寿の果物」と呼ばれるほど豊富な栄養素を含むフルーツです。

• ミネラルが豊富に含まれている。
• 便秘の予防
• コレステロール値や血糖値の上昇を抑えてくれる。
• 体がむくむのを予防する。
• 抗酸化作用がある活性酸素の発生や働きを抑制するため、動脈硬化、がん、老化、免疫機能の低下を防ぐ効果がある。

いちじくの旬は、夏と秋の2回ある

夏に旬を迎えるいちじく（夏果専用種）６月頃〜8月頃と

秋に旬を迎えるいちじく（秋果専用種）8月頃〜11月頃がある。

秋のいちじくは、夏果に比べると小ぶりの品種が多く濃厚な甘味が特徴です。

今回は、小ぶりで、濃厚な甘味が特徴の秋果専用種をサラダにしました。

いちじくと生ハムの贅沢サラダ

材　料（4人分）

• いちじく　2〜3個
• 生ハム　3枚
• ベビーリーフ　1袋
• 紫玉ねぎ　1/2個
• 黄色パプリカ　1/2個
• マッシュルーム　2個
• クリームチーズ　２個
• くるみ　適量

ドレッシング

• エキストラバージンオリーブオイル　大さじ２
• ホワイトバルサミコ酢（モデナ産）　大さじ1
• はちみつ　小さじ1
• 岩塩・黒胡椒

作り方

• 紫玉ねぎは、スライスして水にさらす。
• 黄色のパプリカとマッシュルームは、スライスしておく。
• いちじくは、皮がついたまま、1/4〜1/6にカットします。
• ボールに、エキストラバージンオイル大さじ2とホワイトバルサミコ酢大さじ1を入れ混ぜます。そこにマッシュルームと黄色パプリカを入れ岩塩を振り混ぜます。
• 水を切ったベビーリーフと紫玉ねぎをボールに入れて岩塩をかけてざっくり混ぜます。
• お皿に、ボールの中の野菜を盛って、生ハムをちぎって入れ、いちじくを円を描くように盛り、クリームチーズをのせ、オリーブオイルとバルサミコ酢と蜂蜜小さじ1を回しかけ、くるみを散らして出来上がりです。

使用した器

器・・・IVV　イタリアのハンドメイド　マグノリア　パールアイボリープレート28

まとめ

美容と健康に良い「いちじく」と、生ハムとチーズを一緒に食べると美味しさが倍増します。最後に、オリーブオイルとバルサミコ酢とはちみつを少し足しましたが、ドレッシングは、お好みでどうぞ。いちじくの皮はつけたまま食べれます。その方が、栄養価も高いです。マシュルームは洗わずに、汚れはキッチンペーパーで拭き取ってください。マッシュルームも生で食べれます。

最近、ランチを食べ過ぎて、夕飯が入らない日があります。そんな日は、いちじくと生ハムのサラダだけですませることもあるくらい、気に入っています。

携帯やパソコンをみすぎて、目が疲れている方にもいちじくはいいそうですよ。女性に嬉しいアンチエイジング効果。いつまでも、若々しくいたいですね。