レシピ一覧 ひな祭り（てまりずしとはまぐりを楽しもう）
３月３日はひな祭りです。 ひな祭りとは 女の子の健やかな成長と幸せを願う日のことです。 「桃の節句」とも呼ばれ、雛人形に桜や桃の花、ひなあられや菱餅を飾って、ちらし寿司やはまぐりの料理を楽しむ節句祭りの一つです。 我が家もおひな様（木目込み人形）を飾りました。 木目込み人形（きめこみにんぎょう）とは 1740年頃、上加茂神社に仕えていた職人が、祭事用の奉納箱を作った後に残った木片で木目込み人形を作...
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レシピ一覧 野菜たっぷりサーロインステーキ丼
２月14日は、バレンタインデーです。近くのショッピングモールでは、チョコのショーケースが並んだ催事が、所々で行われています。 毎年どれにしようかと悩むところです。 有名なフランスのパティシエが作ったチョコやベルギーのチョコを使ったもの、生チョコがいいとか、結局、王道のGODIVAかな？いつも悩みに悩んで選んだチョコも毎年、私一人で食べています。 (function(b,c,f,g,a,d,e){b...
マイブーム もちもち食感 ヘルシーなれんこんもちの作り方
れんこんは、輪切りにすると穴が空いていることから「先を見通す」ことに通じ縁起が良い食べ物として、お正月などのおせちにも使われますが、皆様は、れんこんの旬の時期はご存じですか？ れんこんの旬はいつ？ れんこんは、1年中スーパーに並んでいるため、旬の時期が分かりずらくなっていますが、実は、れんこんの旬は、秋から冬にかけてです。れんこんは、通常9月下旬までに田んぼの中で成長を終えますが、その後田んぼの中...
マイブーム 節分に恵方巻き 2023年の恵方とルール（レシピ付き）
節分に恵方巻きを食べる習慣も今では一般化しています。
恵方巻きとは、節分の日にその年の恵方（2023年は、南南東やや南）を向いて、太巻き寿司を食べるという風習です。その食べ方に、昔の人の生きるための知恵を感じます。
レシピ一覧 豚肉のみぞれ鍋を作ろう
今週は、7年ぶりに強烈な寒波が日本列島を包み込み、全国で厳しい寒さとなる恐れがあるそうです。 そんな寒い日には、やっぱりお鍋で温まりたい。 今回は、しゃぶしゃぶ用の豚肉で、みぞれ鍋を作ります。 野菜の切り方がポイントです。 栄養たっぷり、野菜の甘さが引き出される美味しい鍋になりました。 その一番のポイントは、大根おろしに鬼おろしを使ったことです。 ステンレス鬼おろし 一般的な大根おろしに比べ、鬼お...
マイブーム アコヤ貝（真珠貝）の貝柱の食べ方・炊き込みご飯とオリーブオイル漬け
真珠貝と言われているアコヤ貝の貝柱が、壱岐から送られてきました。生の新鮮なアコヤ貝です。塩水で洗って、一粒食べると、コリコリとした歯ごたえと、貝の旨味が噛むほどに感じられ、思わず、うまっ！
レシピ一覧 苺とカッテージチーズのサラダ
いちごの美味しい季節です。 ありがたいことに、昨年の年末から、忘年会、新年会と、私の勤める飲食店は、大忙しです。疲れて帰ってきた日には、自分にご褒美、ちょっと贅沢にいちごのサラダを作りました。白ワインによく合います。 いちごとブッラータチーズのカプレーゼを作る気満々でしたが、ブッラータチーズを解凍するのを忘れてしまって、今回は、カッテージチーズのサラダに変更です。カッテージチーズも美味しいので、私...
レシピ一覧 海鮮ばらちらし
お祝いの席に、彩り豊かなちらし寿司があると、食卓が華やかになります。すし酢は市販のものでもいいですが、作りやすい分量であらかじめ作っておくと、トゲがなく優しい酢飯になります。スーパーのお魚売り場で購入した手巻き寿司セットを使用し、海鮮ばらちらしにしました。 ちらし寿司の作り方 すし酢の材料 お米２合 米酢 180㎖ 三温糖 90㎖ 塩 32g 昆布 作り方 ・すし酢の材料を混ぜ合わせ、昆布を入れて...
レシピ一覧 鶏肉の根菜巻き（器は、奥田 章さんの十草シリーズ）
皆様こんにちは。 本日のブログは、お正月のおせちの1品にも使える鶏肉の根菜巻きのレシピです。冷めても美味しいので、お弁当にもいいですね。 大好きな器を使いたくて 私は、器が大好きです。 気に入った器を少しずつ買い揃えています。 この器もテーブルウエアフェスティバルで2客購入し、やっぱりもう2客欲しいなあと作家さんにお願いして送っていただいたものです。 だけど、我が家の食卓では、中々出番がなく、仕舞...
レシピ一覧 「ル・クルーゼ」で作る“まいたけごはん”
今日は、ハロウィンですが、カボチャの料理ではなく、先週作ったブリの幽庵焼きとまいたけごはんのおさらいです。 ブリの幽庵焼きを作った時に、ル・クルーゼのお鍋を使って“まいたけごはん”も作ったので、ブログでも紹介します。 土鍋でご飯を炊くようになってから、炊飯器を使わなくなりました。土鍋のごはんは本当に美味しいです。 今回は、炊き込みご飯を作るため、大きめのお鍋がいいので、煮込みにしか使わなかったル・...