レシピ一覧

板前さんに秋の食材を使って蓮根まんじゅうを作っていただきます。今年初物の栗ごはん、剥くのは大変ですが、美味しいですよね。今回は秋の食卓です。

ブロッコリーとアサリの組み合わせは、栄養的にもとてもいいそうです。その理由は。

天ぷらはサクサクに限る。天ぷらを上手にあげれない方必見です。

冬瓜の煮物は、夏は冷やして、冷やし鉢で、とうもろこしのスリ流しも冷やして、今年の夏をのりきりましょう。

参鶏湯は、韓国を代表するスタミナ食品です。丸鶏でなくても、高麗人参がなくても、シンプルな食材でとても美味しい参鶏湯が出来上がりました。

暑い夏をピリ辛メニューで乗り切りたい。生ビールをぐいっと飲みたくなるメニューですが、今回は、フランス産のオーガニック赤ワインをいただいたので、赤ワインで乾杯します。2019 Claire Naudin Domaine Henri Naudin-Ferrand Galanthus Nivalis クレール　ノーダン　ドメーヌ　アンリ　ノーダン　フェラン　ガランテュス　ニヴァリス手摘みで優しく圧搾した...

関東も梅雨に入り、湿度が多く、なんだか体調もすぐれない。でもこの時期でも、おかずに柑橘類が入っていると、食欲が湧いてきます。そこで、いつもは焼くだけのしゃけを幽庵焼きにしてみました。一気におしゃれな和食になります。幽庵焼きとは幽庵焼き（ゆうあんやき）は、和食の焼き物の一つで「幽庵地」と呼ばれる漬けだれに魚をつけてから、焼いたお料理です。幽庵地とは、酒と醤油と味醂を合わせ、そこにゆずやすだち、かぼす...

梅しごとの季節です。今年は、少し完熟した梅でブランデー梅酒を作ります。

器を整理していたら、「10代にしておきたい17のこと」という本が出てきました。パラパラとめくっていたら、読み入ってしまいました。50代の私は、自分が何になりたいのかに気付かされます。さて、今回はstaub鍋で作る鶏肉とトマトの重ね煮です。簡単レシピお試しあれ。

日本では、アジは1年中とれる魚ですが、旬の時期は、春から夏にかけてだそうです。「味が良い」ということからそのまま名前になったと言われているアジ。特に6月〜8月に取れるアジは、脂がのっていて旨味が多いそうです。そんな今が旬のアジは、お刺身にしても塩焼きにしても美味しいですが、私は、たっぷりの野菜と一緒に南蛮漬けにしたい。近くのスーパーでは、頭と内臓とゼイゴ（尾ひれの近くにあるギザギザの部分）も処理さ...