2021-12

おはようございます。 料亭福寿家の恒例行事、「食の研鑽会」今年は、六本木ヒルズの２階にある「kappou ukai」さんでした。 今回は、カウンター席です。若い板前さんが次々と奥の厨房から出てきます。まず始まるのが、食材のプレゼンテーション。大間のマグロや田村牛をかたまりの状態から見せて、まず目を喜ばせます。さらに炭を燃やした演出で鼻と耳を喜ばせ最後に口に入れて、美味しさを味わう。まさに五感で味わ...