素敵なお店 福寿家研修第２段
お客様をおもてなしするシュミレーション カウンターで板前さんがおもてなしをするというので、前回は、接客のマナー研修でしたが、今回は、実際にカウンターにお客様がいらっしゃる状態でのシュミレーションを行いました。 ８月１日から板前さんが、カウンターでコース料理を提供 本日は、実際にお客様をお迎えしてから、どのような順序でお料理を提供していくのかのシュミレーションを行いました。社長と女将さんがお客様にな...
2021-07
素敵なお店 
レシピ一覧 ベジバーグに苦戦
ワンプレートの盛りつけに興味がある方やベジバーグに興味のある方におすすめです。 ベジバーグは難しい 先日お邪魔したメウノータ食堂さんも雑穀とナッツ類とおからパウダーでタコライスを作ると言っていましたので、きっとベジバーグも雑穀とナッツ類とおからパウダーで作るのだと思い、試みていますが、柔らかくて肉っぽくないと家族からのダメ出しで、今回高きびを追加しましたが、まだ、食感が柔らかいのです。正直、ベジバ...
マイブーム 山形のさくらんぼ「佐藤錦」
宝石箱のような佐藤錦をいただきました。食べるのがもったいないと眺めていましたが、常温でそのまま食べていただくのが最も甘く感じられるというので、早速いただくことにしました。 美味しい食べ方 常温でそのまま食べていただくのが最も甘く感じられますが、冷たいさくらんぼがお好みの場合は、食する前に30分程度冷やしてお召し上がりくださいと書かれてあります。 さくらんぼの洗い方 さくらんぼの実に農薬は付着してお...
レシピ一覧 夏野菜のスパイスカレー
今晩のメニューは、作り置きしていた基本のカレーペーストを使って夏野菜のスパイスカレーを作りました。 材料（４人分） 基本のカレーペースト野菜（インゲン豆とにんじん、カリフラワー）ナッツペーストまたはプレーンヨーグルト200gパクチーガラムマサラ小さじ１/2 作り方 フライパンに基本のカレーペーストを入れて中火で熱する。温まったら茹でた野菜を入れ、ヨーグルトと水１/2カップを加える。煮たったら弱火に...
マイブーム CHEF（シェフ）鑑賞
おはようございます。４連休はいかがお過ごしでしたか？ 私は、連休の最後は、CHEFを鑑賞して過ごしました。 この映画は、親子の絆や働くことの意味を見つめるストーリーです。毎日一生懸命な方にこそみていただきたい映画です。 従業員とオーナーの関係 ロサンゼルスの有名なレストランで働く三つ星シェフと口うるさいオーナーとのやりとりも面白いです。どんなに有名なシェフも従業員であれば、オーナーに逆らえば首にな...
マイブーム 東京２０２０オリンピック開幕
いよいよ2020東京オリンピック開会式が始まりました。 今回の各国の選手紹介は、無観客で、国と国との間隔を開けて登場しています。 昼間は、自衛隊のブルーインパルスが東京上空を飛びました。スカイツリーの近くを通る時間を確認してスタンバイしていましたが、突然視界に入ってくるので動揺しながらビデオを撮りました。
マイブーム 初めてのカーシェア🚗
娘のお家からアイスクリーム屋さんに行くのに、炎天下の中歩くのつらいなと思っていたら、カーシェアしょうという娘の提案で、初めてカーシェアをしました。 ■カーシェア（カーシェアリング）とは 登録を行なった会員間で車を共同で使用するサービスのことです。短い時間から車を借りることができたり、短い時間であればレンタカーよりも安価になるように設定されていることが多いです。そのため家族や友人の送迎や買い物など、...
素敵なお店 KIPPY’SCOCO-CREAM
千駄ヶ谷のKIPPY´S COCO-CREAMにいってきました。 千駄ヶ谷のロンハーマン（カフェ併設のアパレルショップ）の並びにミストシャワーが涼しげなかわいいお店が見えてきました。ここがKIPPY´S COCO-CREAMです。 キッピーズは乳製品や砂糖を使っていないアイスクリーム 2010年にカリフォルニアのベニスで生まれた乳製品、砂糖、グルテンを一切使っていないアイスクリームショップです。 ...
素敵なお店 職場のマナー研修がありました
私がパートで働いているお店で「接遇スキルアップ研修」が行われました。 １階のレストランを改装し、カウンターで板前さんが直接、接客までを行うというスタイルになるそうで、今までお客様と直接的な接点がなかった板前さんを中心に、私たちサービスも一緒に研修を受けることになりました。 接遇スキルアップ研修 講師の先生から「接客は最後の味付けです」とミシュランのシェフがおっしゃっていましたとお聞きし、私の背筋が...
レシピ一覧 スパイスカレーを作ろう（ココナッツカレー編）
こんにちは、はらぺこくんです。 今日は午前中から、先日お邪魔した高円寺のお店のココナッツカレーを再現しようと、本をみながら作りました。スパイスさえ揃えば簡単にできると書いてありますが、そのスパイスが、なかなか手に入らずに、なんとか揃えて（いくつかは、手に入りませんでした）作ってみました。 材料（２〜３人分） 玉ねぎ １個しょうが５g青唐辛子1/2（赤唐辛子で代用）パクチー１株分カレーリーフ0,5g...