簡単！イワシを手開きして照り焼きを作ります。

おはようございます。はらぺこママです。

梅雨に旬を迎えるイワシ。スーパーでもこの時期、丸々とした脂がのったイワシが、売られています。

いつもは、すでに、開いてあるイワシを購入する私ですが、今回は、板前さんに教えていただき簡単に手で捌くことができました。

手で捌いた方が、細かい骨が取れやすいそうです。

お家で簡単！イワシの手開き

丸ごとイワシを購入した場合は、

• 包丁で、鱗を取り除き、頭の部分を切って内臓を出します。（すでにこの状態で売っていました）
• まずは、血合を流水で流しましょう。
• ペーパータオルで。水気を拭き取ります。
• 尻尾を上にして中骨の上側に親指を入れそのまま骨にそって移動させます。開いて、手で骨を取り除くと、小さな骨も取れやすそうです。
• 手で捌くと腹骨もほとんど残っていませんが、気になる場合は、腹骨を取ります。

開いたイワシを照り焼きにします

片栗粉をまぶして、フライパンに油をひき、イワシを焼きます。

焼けたら、一度取り出して余分な油をとり、タレをフライパンに入れ、沸騰してきたら、イワシを戻し入れます。

照り焼きのタレの作り方

酒・みりん・濃口醤油　各大さじ３

砂糖　小さじ1

器　Lian mix

まとめ

板前さんに教えてもらうと、要所要所が、丁寧ですね。

作り方をYouTubeにアップしていますので、動画で、ご確認ください。