おはようございます。
今朝は、昨日よりもさらに肌寒く感じます。
季節が変わり、秋の食材で、簡単で映える1品をと板前さんにお願いして、今回は、秋の代表的な食材を使って秋鮭とキノコのみぞれあんかけを作っていただきました。
YouTube 板前さんと作ろう⑦でご紹介しています。
秋鮭とキノコのみぞれあんかけの作り方
材 料（２人分）
- 椎茸 ２個
- しめじ 1/2房
- エリンギ 1本
- えのき 1/2
- 人参 1/2
- 秋しゃけ ２切れ
お好みのキノコは適当な大きさにカットして、鮭は、塩コショウと小麦粉をまぶして、それぞれオリーブオイルで焼きます。
みぞれあんかけは別に作ります
みぞれあんかけの材料（4人分）
- 水 300cc
- 大根おろし 300cc（1/3本）
- めんつゆ 80cc（創味のつゆ使用）
- 片栗粉 小さじ4（同量の水で薄める）
作り方
水・大根おろし・めんつゆを煮立たせて、アクをとり、火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつけます。
もう一度火にかけて沸騰したら完成です。
Nagara Handy Soup
こちらのスープは、YouTubeの撮影をしている時に、グッドタイミングで送られてきました。
早速、いただいてみました。
あまりの美味しさに驚きました。
めちゃくちゃ本格的な味、レストランで出てくるようなグレードの高いスープです。フルーツトマトのガスパチョと雪人参と甘夏のスムース・ラペです。
フルーツトマトのガスパチョ・・・「フォレストフルティカ」をふんだんに使って作ったそうです。甘味と酸味が凝縮したフルーツトマトに、パプリカとスイカを合わせて仕上げているそうです。
雪人参と甘夏のスムース・ラペ・・・フレンチの前菜、キャロット・ラペをなめらかな冷製スープにアレンジしたそうです。甘味と栄養たっぷりの「ふかうら雪人参」に国産の甘夏を合わせているそうです。
感 想
秋鮭とキノコのみぞれあんかけは、みぞれあんを別に作ったことで、お料理の幅が広がります。
あんが、多めに作ってあったので、玉ねぎとキノコ類も大きめに切って炒め、みぞれあんにお豆腐を入れてみました。これまた絶品です。メインの具材を変えれば、無限大にレシピが広がります。
Nagara Handy Soup は、「忙しくても、美味しさをあきらめない」をテーマにいつでもどこでも容器から直接飲めるようになっています。
程よい酸味と美味しさが、素材の良さを証明しています。本格的な味で、いつもの食卓をグレードアップしてくれます。
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