みなさん、こんばんは。
苦戦しているベジバーグに再び挑戦しました。
味見を繰り返し、レシピは安定したものがまだできておりませんが、なんとか、ハンバーグっぽくなってきました。
大葉とベジバーグの相性がよく、大根おろしにポン酢をかけた和風にしてみました。
「僕はヴェーガンじゃない!」と前回はベジバーグを嫌がった長男はらぺこくんが、「これは美味しい」と食べてくれたので、とりあえず、最初の関門クリアです。
紫キャベツのマリネ
鍋に湯を沸かし、紫キャベツを1分茹でてザルにあげて、水けをきる。
ザルにあげて水をかけたら、鮮やかな紫色が一気に消えて水が、青くなりました。
綺麗な赤紫のキャベツの色が抜けてしまいました。
水で洗い流してはいけなかった。
アップルビネガーの入ったソースをかけたら、少し色が戻ってきました。
失敗は成功のもと、次回は気をつけよう。
とうもろこしはレンジで５分
とうもろこしの葉を薄いところ一枚だけ残しレンジで５分かける。
取り出して皮を剥いて出来上がり、すぐに塩をかけるとシワシワになるので、塩は、とうもろこしが冷めて食べる直前にかけましょう。
ミニトマトとかぶのマリネ
野菜（かぶとミニトマト）をジプロックに入れて合わせ酢を入れて１晩置く。
これだけで美味しいマリネの出来上がりです。
合わせ酢はお中元でいただいた福岡県八女の合わせ酢です。
感想
少しずつ、ベジバーグの完成系に近づいてきました。
誰もが、美味しいと感じるベジバーグを作りたいと思い、ナッツやキノコ類、木綿豆腐に雑穀を使用しました。タンパク質もしっかり取れてそれでいてヘルシーです。何度も作ってレシピを安定させたいと思います。
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