世界のカレーの料理教室に参加しました。
タイのグリーンカレーとインドのチキンバターカレーを作りました。
チキンのバターカレーは、玉ねぎを飴色になるまで炒めたり、バターの量が多いので、ちょっと躊躇しますが、
グリーンカレーは、スパイスさえ揃えば、簡単に作れてヘルシー。
すり鉢でペーストを作る
パクチーを細かく刻んで、唐辛子やスパイスが入っているすり鉢に入れゴリゴリ
すり鉢の下には、ずれないようにタオルを敷く。
左手ですりこぎの上を軽く持って、右手で回してペーストを作る。
鍋に材料を入れ鶏肉に火が通るまで煮る
鍋にココナッツミルクを入れる。すり鉢で吸ったペーストとぶつ切りの鶏肉、レモングラスを入れ鶏に火が通るまで煮る。
味を見て必要ならば塩とナンプラーで味を整えレモングラスは取り出す。
生の赤唐辛子の千切りを混ぜ込み、上にパクチーの生の葉を散らして盛り、白飯を添える。
まとめ
グリーンカレーペーストや缶詰を食べ慣れていると勝手にこの味がグレーンカレーの味だと思っていますが、もともとスパイス煮込みの事らしく、これがグリーンカレーというものでもないらしい。
こう暑いとパクチーがとても爽やかに感じます。
思っていたグレーンカレーの味とは違いますが、とても美味しいカレーでした。
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