夏よりも今の時期の鰻が美味しい

皆さんは、鰻重とひつまぶしどっちが好きですか？とFacebookで質問したら、89件いいねが付き、

鰻重：ひつまぶし：両方好き

１：３：８でどっちもという方が多かった。

天然の鰻の旬は

秋から冬にかけての10月から12月ごろが、天然の鰻の旬です。

この時期の天然の鰻が、一番脂がのって美味しく食べられます。

天然の鰻は、養殖の鰻に比べて、脂肪が少なくさっぱり食べられます。

養殖の鰻は、脂がのってクセが少ない。

まとめ

今回久しぶりに食べた鰻は、タレの味もちょうどよく、脂も乗りすぎてなく美味しかった。

幻の鰻という「青うなぎ」を食べたことがありますが、脂がのりすぎて、一日中ムカムカした覚えがあります。

養殖の鰻は、夏の土用丑の日に合わせて、旬のように作られるそうですが、元々は、閑散期で売れない鰻屋が、土用丑の日に鰻を食べるといい始めたそうです。

天然の鰻は、今が旬なので、今の時期の鰻がおすすめです。

皮が厚くなく、小ぶりな鰻が天然の鰻です。

中国製の鰻を見てください。大きいですよね。

浅草の前川さんの鰻は、養殖でも天然に近い鰻です。

前川さんの鰻を食べてから、私の鰻の概念が変わりました。

大きいからいいのではなく、小ぶりで皮が薄いもの、腹よりも尻尾の方が美味しいというこを知ると、

あなたも鰻の目利きです。