すき焼きの割下の黄金比
すき焼きは、いつも目分量で作っていましたが、割下の黄金比を知って、あらかじめ割り下を作る方が味が安定するからと娘には、すき焼の黄金比 醤油１：みりん１：酒１：ザラメ0、3を教えましたが、ちょっと味が濃いのです。辛く仕上がります。しっかりした味が好みの方はこの黄金比がいいと思います。
今回は「分けとく山」総料理長おすすめの甘辛だれをニュースでやっていたのでこちらをご紹介します。
甘辛だれの割下 黄金比 みりん5：酒3：濃口醤油１
すき焼きの材料（二人分）
- 牛肉500g
- 白ネギ１本
- 椎茸４個
- 白菜
- えのき
- 春菊
- 焼き豆腐
- しらたき
作り方
白ネギを大きめに切って牛脂を入れた鉄鍋で焼き取り出す
美味しい牛肉は、牛脂を入れた鍋で軽く焼き甘辛だれを絡めてといた卵につけて食べる
これ幸せを感じます。
何枚か食べたら残りは、食べれそうな分だけ軽く焼いて取り出す
具材を入れる順番がポイント
初めにしらたきを入れて余計な水分を飛ばし焼き豆腐など火の通りにくいものから入れ甘辛だれを入れ火を強めてアルコール分を飛ばし、最後にお肉と白ネギを入れるそうです。
感想
しらたきは後から入れていたので、最初に入れるのは目から鱗です。確かに水分飛ばした方がいいですよね。次回は、甘辛だれで、具材の順番も意識して作ろうと思います。
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