大豆のお肉で作る！本格麻婆茄子レシピ

やせる大豆ミートを作ろう

【材料】

• 大豆のお肉　ミンチタイプ（乾燥）３０ｇ
• 水３００mℓ
• かつお粉　小さじ２
• しょうが（すりおろし）小さじ２

【作り方】

1. 鍋に湯を沸かし沸騰したら大豆のお肉を入れ１分茹でる
2. 湯切りし、大豆のお肉を流水で優しく洗い、水気を絞る
3. かつお粉としょうがを加え手でなじませる

かつお粉としょうがを入れると大豆ミートが断然美味しく、ダイエット効果大

麻婆茄子を作ろう

材料（２人分）

• やせる大豆ミート（乾燥３０ｇで１２０ｇになる）
• なす３本
• しょうが　小さじ１
• 長ネギ　１/2本
• 小ネギ　少々

調味料

• サラダ油　大さじ３〜
• 甜麺醤　大さじ２
• 料理酒　大さじ２
• 醤油　小さじ１
• 胡椒　少々
• 豆板醤　小さじ２
• 鶏ガラスープの素　小さじ2
• 水溶き片栗粉　大さじ３

作り方

1. にんにく、しょうが、長ネギをみじん切りにする
2. なすを乱切りにす

■調理

　⒈なすを揚げ焼きにする

　⒉肉味噌を作る　坦々麺にも使えます！

• 大豆ミートを炒める（大豆ミートがカラカラの場合油を足してください）
• 焼き色がついたら、火を弱めて甜麺醤を入れる
• しっかり肉に甜麺醤が絡んだら、火を強めて　酒、醤油、胡椒をふる

　⒊仕上げ

• 火を弱めて　豆板醤、鶏ガラスープの素を入れ、火を強めて水を大豆ミートがかぶるくらい入れる
• 煮詰めて、最後に長ネギ、なすを戻し入れ、煮立てて、火を弱め水溶き片栗粉を入れる
• 火を強めて再び煮立てて出来上がり。
• 小ネギをのせて召し上がってください。