こんにちは、はらぺこくんです。
今日は午前中から、先日お邪魔した高円寺のお店のココナッツカレーを再現しようと、本をみながら作りました。スパイスさえ揃えば簡単にできると書いてありますが、そのスパイスが、なかなか手に入らずに、なんとか揃えて（いくつかは、手に入りませんでした）作ってみました。
材料（２〜３人分）
- 玉ねぎ １個
- しょうが５g
- 青唐辛子1/2（赤唐辛子で代用）
- パクチー１株分
- カレーリーフ0,5g（手に入らず）
- なす ２本
- ズッキーニ１/2本
- パプリカ １個分
- トマト（プチトマト６個）
- ココナッツミルク 400mℓ
- ガラムマサラ 5g
- 米油 大さじ２
- 自然塩 少々
【スタータースパイス】
- クミンシード ６g
- ブラウンマスタードシード ２g
- ウラドダル ２g（手に入らず）
- カルダモンホール ２粒
- ヒングパウダー 少々
- シナモンスティック１/2本
作り方
①鍋に米油と【スタータースパイス】を入れて中火にかける。マスタードシードがパチパチ音を立ててはじけてきたら、玉ねぎ、しょうが、青唐辛子、パクチーの根、カレーリーフ、塩を加えて、玉ねぎが透き通るまで炒める。
②１になす、ズッキーニ、パプリカを加えて、３分ほど中火で炒める。全体に油が回ったら、トマト、ガラムマサラを加えてさらに１分ほど炒める。
③２にココナッツミルクを加えて一煮立ちしたら、弱火で5〜8分煮る。仕上げにパクチーの葉と茎を加えて、塩で味を整える
盛りつけ
はと麦20穀の穀みのりとココナッツカレーに、副菜はベリーリーフ、レタス、紫キャベツ、マッシュルーム、レッドキドニー、パプリカ、ブロコリーの胡麻和えと、とうもろこし、きゅうりと茗荷の甘酢漬けです。
本に載ってた分量の半分の量で作りました。
材料と【スタータースパイス】部分は本からの引用です。
メウノータの野菜料理「味付け」レッスン
感想
はじめは、ココナッツ色のカレーが出来上がりました。それはそれで美味しいのですが、お店で食べたココナッツカレーは、もっと赤みがあったし、酸味もありました。ココナッツが強くないので、万人ウケする味です。そこで、パプリカパウダーとヨーグルトを足してみました。少しは色がつきましたが、味は逆に、酸味どころか甘くなってしまいました。米油にニンニクとしょうがを入れトマトを炒めてココナッツカレーに入れたら、美味しくなりました。トマトの量が足りなかったのだと思います。次回は、ミニトマトではなく普通のトマトを入れたいです。
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