糖質ゼロ　簡単　絶品あんこ

おはようございます。

大好きなあんこをこころおきなく食べれるように、糖質ゼロのあんこを簡単に、クッキングプロ（電気圧力なべ）で作りました。砂糖は使用していません。砂糖の代わりに使ったものは、ラカントSです。

ラカントSとは

古来から、漢方として愛用されてきた「羅漢果（ラカンカ）」の高純度エキスと、ワインやキノコに含まれる天然の甘味成分「エリスリトール」から作られた、植物由来のカロリー０の甘味料です。合成甘味料、保存料の一切無添加で安心。砂糖と同じ甘さだそうです。

小豆には美容・健康効果も

小豆には良質なタンパク質や食物せんい、ポリフェノールなどさまざまな栄養分がたっぷり含まれています。美容・健康効果だけでなくダイエットも期待できる食材です。

糖質ゼロの小豆を作ろう

■材料

• 小豆　250g
• ラカントS 130g
• 水　750ml（小豆の３倍）
• 塩　　小さじ１/2

■作り方

最初に渋抜きをしましょう

1. 小豆をボールに入れ、水で洗います。（表面の汚れを洗い流します）
2. 鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ小豆を入れ再び沸騰したら火を止め20分おきます。
3. 小豆はざるに移し、ゆでこぼします。

渋抜き後の小豆の煮方

1. クッキングプロ（電気圧力なべ）に小豆を入れ、水を小豆の３倍の750ml入れフタを閉めます。
2. 圧力切り替えバブルを圧力に合わせ→（肉・豆）ボタンを押し、圧力時間を１０分に設定してスタートボタンを押し圧力調理する
3. 圧力表示のピンが下がったらフタを開けます。
4. 小豆が柔らかくなっているか確認
5. フタを開けたまま（煮込み/炒め）ボタンを押してからスタートボタンを押し煮詰める。砂糖を２回に分けて入れ最後に塩を入れます。
6. バットに移して、冷まして出来上がりです。

保存方法

冷蔵庫に保存の場合は１週間を目安にしましょう。

私は、小分けにしてラップに包み冷凍保存します。２ヶ月位を目安にしましょう。

感想

圧力なべで時間短縮でき、ラカントSで糖質ゼロ、なのに甘くて美味しいあんこができました。

嬉しくて、とっておきの漆の平皿に盛りました。せっかくなのでお抹茶といただきます。

「煮込み/炒め」の調理時間は３分で終了します。さらに調理する場合は、３分ごとにキャンセルボタンを押し再度「煮込み/炒め」ボタンを押してください。

今回は、小豆を一晩つけましたが、つけなくていいそうですのでその工程は外しています。

漆の器

器・・・高田晴之さんの曙平皿　６寸

高田晴之・・・木と漆にこだわり、丈夫で使いやすい器を作っていらっしゃいます。

漆芸作家の木地を手がける傍ら自作の漆器も作成されています。